沙门氏菌检测

国际食品法典委员会（CAC）、欧盟、澳大利亚、加拿大、日本以及我国的动物源食品标准规定，沙门氏菌为不得检出的致病菌，但美国的联邦法规中规定了在具体的动物产品中可有一定比例的检出。如碎牛肉沙门氏菌的最大阳性检出数为5/53，嫩鸡肉沙门氏菌的最大阳性检出数为12/51，碎火鸡肉的沙门氏菌最大阳性检出数为29/53。
沙门氏菌作为食品中致病菌检测的一项重要指标，在公共卫生、食品卫生、畜牧兽医和口岸检疫中都有重要的意义。
沙门氏菌的检测要在二级生物安全实验室及二级生物安全柜(在负压情况下防止致病微生物气溶胶飘离实验室对实验人员及环境造成污染)中进行。
中科检测开展沙门氏菌检测服务，检测报告具备CMA资质。

一、预增菌，第一部是在非选择性培养基中增加含有营养素的食物样品，以将受损的沙门氏菌细胞恢复到稳定的生理状态。

二、选择性富集，在含有选择性抑制剂的促生长培养基的中间进一步富集样品的步骤。这种培养基允许沙门氏菌继续增殖，同时防止大多数其他细菌的增殖。

三、选择性平板分离，此步骤使用固定选择性培养基来抑制非沙门氏菌的生长，并提供肉眼可见的沙门氏菌纯菌落的鉴定。

四、生化筛选，消除了大部分沙门细菌。此外，还提供了沙门氏菌属的初步鉴定。

五、血清学技术提供了培养菌株的鉴定。

GB 4789.4-2010 食品安全国家标准食品微生物学检验 沙门氏菌检验

GB 29921-2021 食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量

GB 4789.4-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验

SN/T 4545-2022  商品化试剂盒检测方法 沙门氏菌

NY/T 550-2002  动物和动物产品沙门氏菌检测方法

GB/T 28642-2012  饲料中沙门氏菌的快速检测方法 聚合酶链式反应（PCR）法

SN/T 5516.1-2023  出口食品中致病菌荧光重组酶介导链替换核酸扩增（RAA）检测方法 第1部分：沙门氏菌

中科检测是国科控股旗下独立第三方检测机构，是专业的可靠性物理测试与环境试验检测机构，可以对各类微生物菌群进行成分定性定量分析检测，根据国家标准出具CMA/CNAS权威检测认证报告。

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