金属材料是一种常见的食品接触材料，如不锈钢、铜、铁、铝等，它们通常用于制造厨具、餐具、食品加工设备等。然而，金属材料中可能含有对人体有害的物质，比如重金属、有害元素等，如果这些物质溶解到食品中，会对人体健康造成威胁。因此，对金属材料进行食品接触材料检测就显得尤为重要。

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食品接触用金属材料检测项目

食品接触材料检测是指对食品接触材料的安全性和适用性进行检测的过程。

针对金属材料的食品接触材料测试主要包括以下几个方面：

1.物理性能测试：对金属材料的硬度、拉伸强度、抗压强度等物理性能进行测试，以确保其在使用过程中的耐久性和稳定性。

2.化学成分测试：对金属材料中的化学成分进行测试，主要是检测是否含有对人体有害的元素或化学物质，如铅、镉、铬等。

3.金属材料的耐腐蚀性测试：由于食品加工和储存过程中常常会接触酸性或碱性物质，因此需要对金属材料的耐腐蚀性进行测试，以确保其不会对食品造成污染。

4.金属材料的抗菌性测试：由于食品加工设备常常需要进行清洁和消毒，因此需要对金属材料的抗菌性进行测试，以确保其不会成为细菌滋生的场所。

5.金属材料的溶出物测试：对金属材料在食品接触时可能溶出的物质进行测试，以确保其不会对食品造成危害。

6.金属材料的热稳定性测试：由于食品加工过程中需要进行高温处理，因此需要对金属材料的热稳定性进行测试，以确保其不会因高温而产生变化。

食品接触用金属材料检测标准

GB 4806.9-2016 食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品

GB 31604.38-2016食品安全国家标准 食品接触材料及制品 砷的测定和迁移量的测定

GB 31604.24-2016食品安全国家标准 食品接触材料及制品 镉迁移量的测定

GB 31604.34-2016食品安全国家标准 食品接触材料及制品 铅的测定和迁移量的测定

GB 31604.25-2016食品安全国家标准 食品接触材料及制品 铬迁移量的测定

GB 31604.33-2016食品安全国家标准 食品接触材料及制品 镍迁移量的测定

食品接触用金属材料及制品

一、不锈钢

不锈钢是一种防腐能力强、寿命长的金属材料，常用于制作各种餐具和厨具，如锅、碗、勺子等。不锈钢材料表面光滑，易于清洁，而且无毒无味，不会对食品产生污染。

二、铝合金

铝合金是轻质高强度的金属材料，广泛应用于食品包装和加工中。常见的铝合金食品包装物品有易拉罐、密封盖、箔纸等。铝合金耐腐蚀，易于加工成各种形状和尺寸。

三、锡

锡是一种柔软的金属材料，可用于制造食品包装材料以防止氧化和污染。常见的锡制品有罐头、锡箔等，这些制品能够确保食品的安全和密封性，还可以延长食品的保质期。

四、铁

铁是常见的金属材料，也是食品接触用金属材料中常用的一种。铁制品包括平底锅、电烙铁和烤盘等。铁制品可以提高食品的加热效果，让食物更加美味，但是铁制品容易生锈，需要注意保养。

五、铅

虽然铅是一种廉价的金属材料，但是由于铅对人体健康的危害，现在已经很少在食品接触用制品中使用了。在过去，铅制品通常用于酸性食品的储存和加工，但现在的制造商通常会选择更安全的材料。