食品接触材料及制品是指在正常使用条件下，各种已经或预期可能与食品或食品添加剂(以下简称食品)接触、或其成分可能转移到食品中的材料和制品，包括食品生产、加工、包装、运输、贮存、销售和使用过程中用于食品的包装材料、容器、工具和设备，及可能直接或间接接触食品的油墨、粘合剂、润滑油等，不包括洗涤剂，消毒剂和公共输水设施。

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食品接触材料迁移量检测

1、 总迁移量

从食品接触材料及制品中迁移到与之接触的食品模拟物中的所有非挥发性物质的总量，以每千克食品模拟物中非挥发性迁移物的毫克数( mg/kg)，或每平方分米接触面积迁出的非挥发性迁移物的毫克数(mg/dm3)表示。对婴幼儿专用食品接触材料及制品，以 mg/kg表示。

2、总迁移限量(OML)

从食品接触材料及制品中迁移到与之接触的食品模拟物中的所有非挥发性物质的最大允许量，以每千克食品模拟物中非挥发性迁移物的毫克数( mg/kg)，或每平方分米接触面积迁出的非挥发性迁移物的毫克数( mg/dm2)表示。对婴幼儿专用食品接触材料及制品，以 mg/kg表示。

3、最大使用量

在生产食品接触材料及制品时所加入的某种或某类物质的最大允许量，以质量分数(%)表示。4、特定迁移量

从食品接触材料及制品中迁移到与之接触的食品或食品模拟物中的某种或某类物质的量，以每千克食品或食品模拟物中迁移物质的毫克数(mg/kg)，或食品接触材料及制品与食品或食品模拟物接触的每平方分米面积中迁移物质的毫克数(mg/dm2)表示。

5、特定迁移限量(SML)

从食品接触材料及制品迁移到与之接触的食品或食品模拟物中的某种或某类物质的最大允许量，以每千克食品或食品模拟物中迁移物质的毫克数( mg/kg)，或食品接触材料及制品与食品或食品模拟物接触的每平方分米面积中迁移物质的毫克数( mg/dm2)表示。

6、特定迁移总量

从食品接触材料及制品中迁移到与之接触的食品或食品模拟物中的两种或两种以上物质的总量，以每千克食品或食品模拟物中指定的某种或某类迁移物质(或基团)的毫克数(mg/kg)，或食品接触材料及制品与食品或食品模拟物接触的每平方分米面积中指定的某种或某类迁移物质(或基团)的毫克数( mg/dm2)表示。

7、特定迁移总量限量[SML(T)]

从食品接触材料及制品中迁移到与之接触的食品或食品模拟物中的两种或两种以上物质的最大允许总量，以每千克食品或食品模拟物中指定的某种或某类迁移物质(或基团)的毫克数( mg/kg)，或食品接触材料及制品与食品或食品模拟物接触的每平方分米面积中指定的某种或某类迁移物质(或基团)的毫克数(mg/dm2)表示。

食品接触材料残留量检测

1、残留量

食品接触材料及制品中某种或某类残留物质的量，以每千克食品接触材料及制品中残留物质的毫克数( mg/kg)，或食品接触材料及制品与食品接触的每平方分米面积中残留物质的毫克数( mg/dm2)表示。

2、最大残留量(QM)

食品接触材料及制品中某种或某类残留物质的最大允许量，以每千克食品接触材料及制品中残留物质的毫克数( mg/kg)，或食品接触材料及制品与食品接触的每平方分米面积中残留物质的毫克数( mg/dm2)表示。

食品接触材料其他检测

1、非有意添加物质

食品接触材料及制品中含有的非人为添加的物质，包括原辅材料带入的杂质，在生产，经营和使用等过程中的分解产物、污染物以及残留的反应中间产物。

2、有效阻隔层

食品接触材料及制品中由一层或多层材料组成的屏障，该屏障用于阻止其后的物质迁移到食品中，保证迁移到食品中的未经批准的物质量不超过0.01mg/kg，且食品接触材料及制品在推荐的使用条件下与食品接触时符合标准要求。